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att. 日本菜烹饪法 - 日式煎饼"好烧

日式煎饼"好烧"


原料:

煎饼原料:
面粉 3杯
鸡蛋 3个
水 3杯
日式汤料 1小勺(如果可以准备得到)
山芋 1/2根(如果可以准备得到)
薄猪肉片 200g(分成3~4等分)
白虾 200g(去壳)
墨鱼 200g(切成5cm左右的长度)
鱿鱼 200g(煮后切成3~4cm左右的长度)
卷心菜 2/3个(去芯后切成5~10mm宽的细丝)
小葱 1把(去根切成段)
天妇罗油炸屑 1杯(50g)
红生姜 50g

调料:
日式色拉酱或专用"好焼"酱 8勺
※ 在日式食品店里可以买到。
日式色拉酱 比起欧美的色拉酱较甜
"好焼"酱 日式煎饼(好焼)专用
番茄酱 6大勺

木鱼花、干海苔、蛋黄酱、芥末 適量

Okonomiyaki Recipe
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Preparetions:

〔煎饼面做法〕
将鸡蛋放入盆中打匀后,加入3杯水和擦成泥状的山芋以及日式汤料1小勺进行搅拌。然后将3杯面粉加入其中,用搅拌器搅至面粉完全溶解。

〔调料的准备〕
将番茄酱加入到色拉酱中搅匀。

Okonomiyaki Recipe

Directions:

1.把卷心菜,小葱,天妇罗油炸屑,红生姜,墨鱼,鱿鱼和白虾放到煎饼面中,搅拌均匀。

Okonomiyaki Recipe

2.倒适量油在烧热的鉄板上(电热铁板或平底锅亦可),将2大勺(大约相当于不到一杯的量)煎饼面放在铁板上摊成圆形。
将猪肉片尽量展开平放在圆形煎饼上。(随后在猪肉上面再铺上2大勺煎饼面)

Okonomiyaki Recipe

3.待煎饼底面煎至嫩黄色后,用平铲将之翻面。

Okonomiyaki Recipe

4.翻面后轻压周边使之成型。

Okonomiyaki Recipe

5.等煎饼中央部分也透火加热并且底面变色后,

Okonomiyaki Recipe

6.再次翻面并涂上调料酱。

Okonomiyaki Recipe

7.根据个人喜好在煎饼上加上干海苔、木鱼花、蛋黄酱等即可。也可沾芥末食用。

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