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att. 레시피 - 치라시즈시

치라시즈시


재료 (4인분):

밥 4 공기
식초 또는 레몬즙 2큰술
당근, 표고버섯, 죽순, 닭고기, 연근등
칸표(말린 박껍찔),고야두부(두부를 잘게 썰어서 얼렸다가 말린 식품), 아부라아게(유부)등이 있으면 더 좋다.
기누사야(꼬투리째 먹는 청대완두) 4개
2 cm 넓이의 당근
계란 2개
가타쿠리코(얼레짓 가루) 1 작은술
덴부(생선을 쪄서 잘게 찢어 설탕・간장으로 조리한 식품) 3 큰술

치라시즈시
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조리방법:

1. 당근, 표고버섯, 죽순은 가늘게 썰고 연근은 케익을 자르듯이 8등분하고 닭고기는 5mm두께로 자른다. 물에 담가두었던 칸표와 고야두부는 건져 낸다.

치라시즈시

2. 재료와 다시(다시마나 멸치등을 우린 국물)를 냄비에 넣고 끓인다. 간장으로 간을 한다.

치라시즈시

3. 방금 한 밥에 식초(레몬즙)을 넣고 주걱으로 잘 섞는다.

치라시즈시

4. 계란을 깨서 1 작은술의 물로 녹인 가타쿠리코를 넣은 다음 잘 푼다. 가열한 프라이팬에 계란을 얇게 부친다. 프라이팬의 크기에 따라 다르지만 계란 2개로 2~4장을 만들어 식으면 얇게 썬다.

치라시즈시

치라시즈시

5. 식초로 간한 밥에 끓인 재료를 넣고 살짝 썩은 다음 그릇에 담는다. 밥 위에 계란지단채, 덴부등을 올린다. 소금물에 데친 기누사야나 껍찔을 까서 5mm두께로 썰어 소금물에 대친 후 꽃모양을 낸 당근을 장식하면 보기 좋을 것이다.

치라시즈시

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포인트:

1. 계란에 가타쿠리코를 넣으면 계란지단이 잘 부쳐진다.

2. 히나마츠리(3월 3일에 여자아이가 있는 집에서 행복과 성장을 기원하며 인형을 장식하며 음식등을 차려놓고 지내는 행사)에는 대합국과 함께 먹는다.

치라시즈시

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